Gamme CulinaireÉmulsifiants et agents moussants
Émulsifiants et agents moussants Il y a 2 produits.
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Émulcithine 200g
L'émulcithine est une lécithine de soja, émulsifiant. La quantitié usuellement utilisée est de 0,2 à 1g pour 100g de préparation finale.
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Poudre de blanc d’œuf foisonnant 500g
Les blancs d'oeuf en poudre ont des propriétés moussantes importantes. La quantité usuellement utilisée est de 125g de blanc...
