Gellangel

Le gellangel est une gomme de gellane, gélifiant.

La quantité usuellement utilisée est de 0,1 à 1g de gellangell pour 100g de préparation finale.

Il permet :

  • de gélifier des préparations avec une texture ferme, transparente et une découpe nette
  • de préparer des gels chauds (<90°C)
    • Gellangel 200g

      Conditionné en pot dont le couvercle est équipé d'une languette de sécurité.

      37,00 € HT

      185,00 € le kg

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