Kappagel 400g

Le Kappagel est un gélifiant d'origine végétale.

C'est un carraghénane qui apporte aux gels une certaine élasticité, une tenue à chaud.

La quantité usuellement utilisée est de 0,2 à 1,5g de kappagel pour 100g de préparation finale.

Il permet :

  • de gélifier des préparations servies froides ou chaudes
  • d'augmenter la tenue d'une crème fouettée
  • d'enrober par une fine gelée des produits


22,00 € HT

55,00 € le kg

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Conseils d'utilisation : 

  • Ajouter le kappagel (1g pour 200g de préparation en moyenne) à la préparation que vous voulez gélifier.
  • Porter le tout à ébulition 1 à 2 minutes pour bien disperser et solubiliser le kappagel.
  • Couler la préparation dans le recipient de service et laisser gélifier 1heure au frais.