Gellangel 200g

Le gellangel est une gomme de gellane, gélifiant.

La quantité usuellement utilisée est de 0,1 à 1g de gellangell pour 100g de préparation finale.

Il permet :

  • de gélifier des préparations avec une texture ferme, transparente et une découpe nette
  • de préparer des gels chauds (<90°C)


30,00 € HT

150,00 € le kg

PAT00160000200G