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Mousse de mangue

Pour 4 personnes – 10 min de préparation – 5 min de cuisson

  • Faire chauffer 50cL de crème anglaise et diluer 2 cuillères à soupe de cacao. 
  • Laisser refroidir. 
  • Concasser une dizaine de pralines roses.
  • Mixer 25cL de jus de mangue avec 25g de sucre et 2,5g de méthylcellulose B. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, fouetter au batteur la préparation de jus de mangue jusqu’à obtenir une mousse.

Montage

  • Dans chaque ramequin de service, verser un peu de crème anglaise au chocolat puis déposer une grosse cuillère de mousse à la mangue. 
  • Parsemer de pralines roses. 
  • Servir immédiatement.
  • 50cL de crème anglaise
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 10 pralines roses