Sauce aux champignons

Pour 10 personnes 

  • Assembler à froid le fond de volaille, la crème, les champignons et le sel. 
  • Ajouter en mixant l'amidonis. 
  • Porter à ebullition. 
  • Maintenir la sauce à température prête à servir.
  • 1L de crème fraiche 30% de matière grasse
  • 1L de fond de volaille
  • 500g de chamignons de Paris émincés
  • 10g de sel
  • 70g d'amidonis