Vinaigrette

Pour 1L de vinaigrette

  • Mixer l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette avec le xantha.
  • Conserver au frais. 
  • 500g d'huile d'olive
  • 100g de vinaigre
  • 100g de moutarde
  • 8g de sel
  • 290g d'eau
  • 3g de xantha
    • Xantha 1kg

      La xantha est une gomme de xanthane, épaississant. La quantité usuellement utilisée est de 0,2 à 1g de xantha pour 100g de préparation...