Avocat chantilly
Pour 6 personnes – 10 min de préparation – 1h de réfrigération.
- Mixer 2 avocats (pelés et dénoyautés) 200ml de jus de banane 40g le sucre et 2g d’acide ascorbique
- Passer au chinois fin ; la préparation doit être lisse pour ne pas obstruer l’ouverture du siphon.
- Verser le mélange dans un siphon et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Introduire une cartouche de gaz dans le siphon.
- Secouer fortement le siphon (tête en bas) et servir dans des verrines, accompagnées de palets bretons.