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Avocat chantilly

Pour 6 personnes – 10 min de préparation – 1h de réfrigération.

  • Mixer 2 avocats (pelés et dénoyautés) 200ml de jus de banane 40g le sucre et 2g d’acide ascorbique
  • Passer au chinois fin ; la préparation doit être lisse pour ne pas obstruer l’ouverture du siphon.
  • Verser le mélange dans un siphon et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Introduire une cartouche de gaz dans le siphon.
  • Secouer fortement le siphon (tête en bas) et servir dans des verrines, accompagnées de palets bretons.
  • 2 avocats
  • 200ml de jus de banane
  • 40g de sucre en poudre
  • 2g d’acide ascorbique 
  • 1 paquet de palets bretons