Meringues framboises

Pour 30 meringues – 30 min de préparation – 2h de cuisson

• Mélanger 16g de poudre de blanc d’œuf foisonnant dans 8cl de coulis de framboise et 2cl d’eau.
• Laisser réhydrater les blancs pendant 10 min.
• Ajouter 116g de sucre et battre l’ensemble jusqu'à l’obtention d’une consistance ferme.
• Ajouter 116g de sucre pour bien serrer la meringue.
• Déposer la meringue dans une poche avec une douille cannelée.
• Confectionner des meringues de la taille souhaitée.
• Cuire les meringues au four à 100°C durant 2h.