Meringues framboises

Pour 30 meringues – 30 min de préparation – 2h de cuisson

  • Mélanger 16g de poudre de blanc d’œuf foisonnant dans 8cl de coulis de framboise et 2cl d’eau.
  • Laisser réhydrater les blancs pendant 10 min.
  • Ajouter 116g de sucre et battre l’ensemble jusqu'à l’obtention d’une consistance ferme.
  • Ajouter 116g de sucre pour bien serrer la meringue.
  • Déposer la meringue dans une poche avec une douille cannelée.
  • Confectionner des meringues de la taille souhaitée.
  • Cuire les meringues au four à 100°C durant 2h.