Transglutaminase GS 1kg

La transglutaminase GS, souvent appelée «colle à poisson» est une enzyme.

Elle permet de:

  • «coller» des aliments riches en protéines comme les viandes, les volailles, les poissons et les fruits de mer, 
  • réaliser des médaillons, des saucisses sans boyaux, qui tiendront à la découpe, 
  • «coller» des végétaux, des fruits en présence de gélatine (protéine animale), 
  • d’améliorer la texture des produits riches en protéines,
  • lier différentes textures...


135,00 € HT

135,00 € le kg

PAT002200001KG