Transglutaminase GS 1kg

La transglutaminase GS, souvent appelée «colle à poisson» est une enzyme.

Elle permet de:

• «coller» des aliments riches en protéines comme les viandes, les volailles, les poissons et les fruits de mer, 
• réaliser des médaillons, des saucisses sans boyaux, qui tiendront à la découpe, 
• «coller» des végétaux, des fruits en présence de gélatine (protéine animale), 
• d’améliorer la texture des produits riches en protéines,
• lier différentes textures...