Sucre pétillant

Sucre composé d’un mélange de saccharose, glucose et lactose, dans lequel est emprisonné du CO2.

Ce sucre, non aromatisé, possède un pouvoir moins sucrant que le sucre de table.Le sucre pétillant est utilisé pour son effet de crépitement surprenant et agréable produit par un dégagement gazeux de CO2. Les cristaux de sucre pétillant mis en bouche se dissolvent dans l’eau de notre salive et libèrent le CO2 emprisonné.